你是否也深處重重迷霧：“什么樣的配方奶才安全可靠？”、“該如何選擇最適合自己寶寶的配方奶？”……看來，大家心中的疑問急待科學(xué)解答。眾所周知，安全可靠的奶源原料是保障奶粉品質(zhì)的第一步。在配方奶科技發(fā)展百年之際，筆者近日跟隨惠氏百年卓越見證之旅考察團(tuán)來到愛爾蘭進(jìn)行了實地參觀，親身感受了天然農(nóng)場，遇見了悠然生活的奶牛。讓我們從一只奶牛的幸福生活說起。

　　[自說自話]

　　專屬身份的奶牛

　　我的名字叫0913，生活在愛爾蘭的林奇家族農(nóng)場。說到我為什么要叫這個名字，那可是大有講究的。像我們這種悠然生活的奶牛，還是需要科學(xué)系統(tǒng)的管理。我們從一出生就有著自己專屬的“身份證”，就是我們耳朵上的那張?zhí)厥恻S色標(biāo)簽，記錄著我們的出生時間。所有的奶牛都可以通過這兩個耳標(biāo)進(jìn)行識別，奶源的安全與可追溯性都包括在了這張小小的標(biāo)簽上。農(nóng)業(yè)和海事管理局在全國家畜數(shù)據(jù)庫中對我們的遷移情況都會進(jìn)行集中登記。每個月我都要做一次身體檢查，測試產(chǎn)出的牛奶中脂肪的含量和蛋白質(zhì)的含量，為不斷提高農(nóng)場中牛奶的品質(zhì)。

　　我的幸福生活還要源于愛爾蘭的天時地利。愛爾蘭全境3/4被綠地覆蓋，四面環(huán)海的地理優(yōu)勢又天然地隔絕了外界污染，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境為這方土地贏得了“翡翠綠島”的美譽(yù)，也孕育了天然的奶源地。

　　[生活環(huán)境]

　　純凈天然的源地

　　愛爾蘭農(nóng)場氣候溫潤潔凈，藍(lán)天白云映照著一望無際的茵茵綠草，純凈而自然。黑白相間的奶牛在草地上慵懶地享受和煦日光，愜意地品嘗鮮嫩牧草。據(jù)農(nóng)場主詹姆斯?林奇介紹，愛爾蘭肥沃的土壤和豐沛的雨水資源，為牧草提供了絕佳的生長條件。農(nóng)場的牧草純天然生長且無添加，高約為11厘米，從頭到根全為綠色，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、天然礦物質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)元素，全面而豐富。

　　為了讓牧草充分生長，保障其高品質(zhì)的營養(yǎng)價值，農(nóng)場的每一塊地都設(shè)有編號，奶農(nóng)們詳細(xì)記錄每塊草地上牧草的生長情況。在一片草地上放牧之后，奶農(nóng)們把奶牛遷往另外一片草地，保證牧草達(dá)到21天的生長周期，恢復(fù)11厘米左右的高度后才供給奶牛食用。同時在愛爾蘭，奶牛對牧草的營養(yǎng)吸收率可以達(dá)到80%到85%。

　　農(nóng)場每年所擁有的奶牛的數(shù)量需要根據(jù)草地的面積大小來決定。平均來說，每一英畝草地喂養(yǎng)一頭正常產(chǎn)奶奶牛（小牛犢等不計算在內(nèi)）。農(nóng)場奶牛喂養(yǎng)數(shù)量嚴(yán)格遵循其所能夠提供的高質(zhì)量牧草的情況而定，如果奶牛超出限定數(shù)量，農(nóng)場主就會把牛賣掉。

　　[質(zhì)量檢查]

　　品質(zhì)為金的系統(tǒng)

　　牛奶是只在每年3月到12月的豐草期擠取的。此時正是牧草生長的最佳時節(jié)，奶牛們也長得膘肥體壯，乳汁充盈。吃新鮮牧草的奶牛所產(chǎn)的牛奶具有相對更高的營養(yǎng)價值，這樣就保證了牛奶中有足夠的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素。愛爾蘭所有農(nóng)場生產(chǎn)的牛奶都需要符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

　　為了保證乳品的質(zhì)量，愛爾蘭國家教育系統(tǒng)每年都會定期給農(nóng)場主進(jìn)行輔導(dǎo)和培訓(xùn)。除此之外，奶農(nóng)們的每一批原奶都須經(jīng)過愛爾蘭奶農(nóng)合作社的質(zhì)檢與評估后再移交給工廠。隨后乳制品加工商還會實施“平衡計分卡”法，通過考核牛奶關(guān)鍵營養(yǎng)素的含量支付奶農(nóng)報酬，從而確保牛奶質(zhì)量不斷提高。以上種種措施，保證了所產(chǎn)出的牛奶含有極高比例的脂肪及蛋白質(zhì)含量：蛋白質(zhì)含量平均高達(dá)3.5%。

　　嬰幼兒配方奶的生產(chǎn)流程

　　優(yōu)質(zhì)的奶源被送抵生產(chǎn)基地后，通過管道注入不同的存儲塔，隨后就正式進(jìn)入了嬰幼兒配方奶的生產(chǎn)流程。始建于1974年的惠氏愛爾蘭阿斯基頓生產(chǎn)基地便是此次繼農(nóng)場后考察的第二站。

　　工廠內(nèi)，偌大的生產(chǎn)線上只有各種全自動化生產(chǎn)設(shè)備在有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)。原來，工廠使用了領(lǐng)先技術(shù)的全自動生產(chǎn)流水線、無人智能叉車運(yùn)輸系統(tǒng)以及全自動無人倉庫。從原料進(jìn)廠之后開始，嬰幼兒配方奶的生產(chǎn)就會一直在高純凈度環(huán)境中進(jìn)行，幾乎全部采用自動控制，最大程度地降低了微生物污染的風(fēng)險。

　　再就是“濕法”工藝最關(guān)鍵的設(shè)備——噴粉塔。濕法工藝生產(chǎn)技術(shù)能將所有營養(yǎng)元素在液體狀態(tài)下進(jìn)行物理混合，避免了混合過程中各營養(yǎng)元素可能產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)。相對常見的“干混”工藝，“濕法”工藝雖然成本更高，但卻更能保證每顆成品配方奶顆粒的營養(yǎng)素均勻，使之更安全、更易吸收，保證所生產(chǎn)出的嬰幼兒配方奶的新鮮度和營養(yǎng)價值。

　　在進(jìn)入每一個獨(dú)立廠房時，參觀團(tuán)仍然必須經(jīng)過固定的清潔程序。據(jù)介紹，工廠使用了高效空氣過濾器（HEPA）控制罐裝間空氣凈化度，使得罐裝間的空氣凈化度達(dá)到10萬級的高標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品生產(chǎn)無污染。

　　除了安全可靠的奶源和先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)基地始終堅持全球統(tǒng)一的質(zhì)量管理體系，確保每一罐奶粉均符合全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn).愛爾蘭生產(chǎn)基地的廠房均符合GMP標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，生產(chǎn)符合ISO9001/2001質(zhì)量保證體系和HACCP食品安全控制體系，成品全部符合CODEX國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)。做到真正讓消費(fèi)者放心購買的安全食品。

　　[專家解析]

　　上海市兒童醫(yī)學(xué)中心 兒童保健科 金星明教授：

　　對嬰幼兒來說，確保奶源的安全與優(yōu)質(zhì)是非常重要的。奶源的品質(zhì)一般取決于奶源地的自然環(huán)境及奶牛的生態(tài)環(huán)境、奶牛的養(yǎng)殖方式、飼料來源等因素，愛爾蘭、新西蘭等地區(qū)的獨(dú)特的海島型地理環(huán)境，獨(dú)立封閉，不易受外界污染侵襲，擁有造就高品質(zhì)奶源的先天優(yōu)勢。除了良好的牧場養(yǎng)殖環(huán)境外，科學(xué)化和信息化的飼養(yǎng)管理，注重質(zhì)量的監(jiān)測體系，也是造就高品質(zhì)奶源的必要條件。

　　國際和平婦幼保健院 新生兒科 沈月華教授：

　　嬰幼兒配方奶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及管理制度應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)嚴(yán)格于普通食品的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，從產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)都要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量管理。企業(yè)的質(zhì)量管理要求越嚴(yán)格、品質(zhì)檢測標(biāo)準(zhǔn)越高，生產(chǎn)出的嬰幼兒配方品質(zhì)就越有保障。

　　南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 營養(yǎng)食品衛(wèi)生學(xué)系 汪之頊教授：

　　濕法生產(chǎn)加工工藝使得營養(yǎng)元素混合均勻，同時可以殺滅包括板崎氏桿菌在內(nèi)的幾乎所有微生物以及孢子，使其基本沒有存活的可能性，從而確保寶寶獲得高品質(zhì)的配方奶。

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